中国十大禁菜之一：烤鸭掌简介

　　你听说过商纣王的炮烙之刑吗，炮烙是将人的身体活活按在火烧的铁柱上来惩罚，《封神演义》就有炮烙两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。在中国十大禁菜中，就有鸭界的炮烙之刑－－烤鸭掌。一起看看吧。

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　　烤鸭掌
　　生烤鸭掌是以活鸭为主材的菜肴名。
　　据传烤鸭掌这道菜源自商朝，纣王受到这道菜的启发，发明了炮烙之刑。

　　活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭脚装盘上桌，鸭子做其它用。

　　古人笔记所载，有一道鹅鸭炙与这道菜做法类似，相传为张易之所创。取活鹅、活鸭置于铁笼中，笼内放五味调料，在铁笼下点炭火，鹅和鸭子因热而奔走，饮下酱汁。待羽毛褪尽、鸭子熟透后取出食用，肉中自带调料的香味。

　　【结束语】：虽然鸭子一直是人们的喜爱的佳肴，不过看着鸭子活活得在铁板上跳动，难免会有些残忍，人类的烹调想象也是极大的。

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