三伏天:一年中气温最高且又潮又热的日子

三伏天出现在小暑和处暑之中，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。所谓的“伏天儿”，就是指农历“三伏天”，即一年当中最热的一段时间。可以这样理解：“伏”就是天气太热了，宜伏不宜动。但是三伏天之所以称之为“伏”，是因为也有不少寒冷因素在内。三伏是中原地区在一年中最热的三、四十天，三伏是按农历计算的，大约处在阳历的7月上旬至8月中下间。今年的入伏时间是7月12日，“三伏天”长达40天。我国古代采用“干支纪事”的方法用以计年、计月、计日、计时。所谓“干支”就是十个“天干”和“十二地支”。十个天干是：“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”；十二地支是：“子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥”。使用天干和地支的两个字搭配，来表示年、月、日的序号。由于天干是10个，所以每隔10天就出现一个庚日。

中国天文学会会员、天津市天文学会理事介绍说，传统的推算方法规定，夏至后的第三个庚日起为“初伏”，从夏至后的第四个庚日起为“中伏”，立秋后的第一个庚日起为“末伏”，总称为“三伏”。由于夏至与第一个庚日之间的天数几乎每年都不一样，所以与“三庚”的天数也不是固定的。

我国传统历法规定，“初伏”和“末伏”都是10天，中伏天数则不固定。“这是因为当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天，所以‘中伏’到‘末伏’有时为10天，有时为20天。”史志成解释说。

具体到今年的“三伏天”来说，7月12日至7月21日为“初伏”，7月22日至8月10日为“中伏”，8月11日至8月20日为“末伏”，共计40天。

为什么三伏天时天气最热

从气象的角度来讲，主要是因为春分以后，太阳的直射点开始向北移动，到夏至日，太阳的直射点位于北回归线处，此时获得的阳光最多，太阳高度角最大。以北京为例，夏至那天的正午时分，太阳高度为73.5度，阳光近似于直射地面。这时阳光穿过的大气层厚度最小，光和热被大气层吸收、散射和反射的量也小，到达地面的就多，有利于地面温度的升高。

此外，夏至的日照时数最长（例如北京夏至日白天长达15个小时），日照时数越长，地表白天吸收热量的时间就越大于夜晚向大气中散发热量的时间，这就使得地面聚集的热量一天天增加，温度持续增高。三伏天开始于夏至后约20天，其间地表热量的积累达到高峰，这就是三伏天最热的基本原因。

另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因。

三伏天吃什么

入伏：饺子

北方有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。入伏这天吃饺子，是希望能平安度过夏季，祝愿祈福之意。

中伏：吃面

用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。

末伏：烙饼摊鸡蛋

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。

饼摊鸡蛋做法简单，把面糊摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。饼和鸡蛋固然不错，但缺乏膳食纤维，钾元素和维生素C也不足，要再加凉拌蔬菜来搭配，营养才平衡。所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加些豆腐丝。还可以加点菜进去，放点应季野菜也不错。

三伏天如何防暑

饮食

俗语云：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了表达夏收小麦、粮食充足的喜悦之外，也是在提醒人们夏天饮食要多吃含蛋白质和B族维生素丰富的食品。因为夏天温度高，人出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，以及大量的维生素B和钾、钠等元素，吃面更有利于补充营养。具体到吃什么，主要掌握四个要点：多酸多甘、补气去火、新鲜干净、补水健康。

降温

除了注意饮食以外，青少年朋友们也要注意，不能因天气炎热而狂吹空调、狂吃冷饮。虽然空调可以迅速降温，但常吹空调会影响人的排汗功能。排汗是人体自我调节的降温过程，如果长期待在空调房中，人体对温度的调节能力就会降低。中枢调节能力下降，会引发各种不适。因此，最好少开空调，可以选择用风扇来降温，还可以多开窗。

洗澡

由于天气热，很多青少年朋友会选择用凉水洗澡，其实这并不是正确的做法。专家表示，伏天最好还是洗温水澡，水温控制在35～37℃为佳。这个温度比皮肤温度高，却比体温低，很适合消暑散热。

补水

三伏天气温高，人体容易脱水，因此大量补水是防止中暑的最佳方法。补水时，可选择喝绿茶，因为此时人体流失的不仅是水分，还有很多电解质。绿茶不仅有清热去火的功效，它所含的多种维生素和矿物质还可以迅速补充人体流失的电解质，进而维持体液的动态平衡。

运动

另外，三伏天运动时，建议大家选择游泳，当然，要去安全的游泳场所。水的散热能力比空气高15倍，游泳时人体能保持体温恒定，不易中暑。

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