咕噜肉是哪里的特色菜

我国美食文化中有一道很传统式的菜——咕噜肉。它是无论大人小孩吃完都是会喜爱的一道菜，香甜可口。外酥里嫩的。并且在我国各种各样的作法，那麼最初的咕噜肉是哪里的特色菜呢？随我一起来掌握吧！

“咕噜肉”是一道传统式粤菜馆，以酸甜汁及生猪肉熬成，是欧美国家人员最了解的中国美食之一。早前，广州人远赴南美洲闯荡，把广东省的家常小炒“酸甜生猪肉”也带过去。之后，广州人在美国旧金山聚大了唐人街探案2，唐人街探案2的广东籍餐饮店当然把自己爱好的菜式做为特色菜，“酸甜生猪肉”也在唐人街探案2中扎了根。

到20世纪初，“酸甜生猪肉”变成中餐厅的一道最火爆的我国菜式，备受老外的钟爱，她们点餐言必称“SweetandSourPork”（酸甜肉）。广州人见外国人这般赏面，便把“酸甜肉”誉为为“鬼佬肉”，之后感觉难免失敬于外国人，便取楷音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。

传统式咕噜肉是用无皮五花肉烹调而成，吃起來外脆内松，肥实而不腻口。但如今很多人怕吃肥肉改成里脊，口味会稍微偏硬。咕嘟菜品也拓宽出许多 作法，包含生炒骨，咕噜鸡球、咕嘟虾球、咕嘟班块等。

咕噜肉作法：

原材料：辣椒，尖椒，圆葱，生鸡蛋，削皮五花肉（里脊），番茄沙司，白醋，糖，水淀粉（炸粉），生抽酱油，白胡椒粉，木薯淀粉

1.青、尖椒去籽，清洗切成片，圆葱洗切片，生鸡蛋打撒划匀

2.取一小碗，加适当番茄沙司、白醋、糖、水淀粉、冷水配制好糖醋汁

3.削皮五花肉（怕吃肥肉可改成里脊）清洗切一小块，加适当生抽酱油、白胡椒粉翻拌，后放蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干水淀粉或炸粉（商场有卖）

4.起油锅，至六成热时，将肉丝逐一放进，文火炸透后，再转走红搅成橙黄色，控干油捞出，再将锅外干复烧开，把炸好的肉丝下锅稍炸一会儿，捞出控干油，那样可将不必要的油逼出来，降低油腻之感

5.另出锅加适当油烧开，进行爆香圆葱、青红椒。把调准甜酸汁倒进锅内，加适当盐调料，水淀粉勾芡烧开，这时候能够试下味，依据本人口感调节甜酸汁的味儿。把肉丝倒进锅内快速兜匀，使每片肉都能粘满芡汁，这一全过程要快，才可以确保咕噜肉松脆，装碟上菜就可以

网址：https://www.yadoura.com/post/167835.html