婚宴节日必需:湖南省永州血鸭

易安殿 阅读:3 2023-09-07 18:39:08 评论:0

湖南省永州血鸭便是永州的一款汉人的传统式特色美食,口味也是十分美味可口,血鸭也是拥有 猪血在这其中保存着,永州血鸭也是拥有 悠久的历史,你要想掌握这款菜式吗?当期湖南菜文化艺术陪你了解一下永州血鸭。


婚宴节日必需:湖南省永州血鸭

永州血鸭是永州的一款汉人传统式特色美食。具备美味可口、健脾开胃散血的特性。永州血鸭分成多种多样,有道在线县,新田、宁远、蓝山等好几个叫法。具备美味可口、健脾开胃散血的特性。历经各代永州市厨界精锐全身心刻苦钻研、用心烹调,“永州血鸭”以其与众不同的口感闻名世界。

在本地,基本上每家每户都是会制做此菜。相关“永州血鸭”的由来,民俗还广为流传着那么一段悦耳的小故事。

流传太平天国运动农民起义前期,太平军头领洪秀全率军官兵占领了永州市城,本地普通百姓为犒劳农民起义,也前去军内与厨师一起做饭。但是在杀鸭拨毛时,鸭的身上的细毛却如何也拔不干净。这时候邻近开宴了,一位来源于宁远老厨师临危不乱,起先把鹅肉劈成块,放锅里炒好后再将生鸭血倒进鹅肉里,再次炒拌成粘稠,这样一来,鸭块上的细毛当然看不到了。

来到开宴時间,一碗碗拌有猪血的鸭肴所有端上桌。这时候有些人问老厨师这叫什么菜,老厨师支支吾吾答不上去。最终還是洪秀全之妹洪宣娇讲过句:就叫它“永州血鸭”吧。因此“永州血鸭”便从而而而出名,并一直广为流传迄今。

主要材料:
光鸭1只,调料:四季豆、青红椒、猪血、盐、鸡精、葱、姜、香莱、酒酿、生抽、白醋(醋是务必的,要不然就并不是永州血鸭)。

制做程序流程:
1、光鸭清洗,剁碎一小块(较为细的),控干水份预留。
2、四季豆、青红椒切生活中状(滚刀切)生姜切成片,葱切条。
3、四季豆须切割成小三角。
4、锅置火上加油烧开,放进生姜片煸香后添加鹅肉,炒3-五分钟添加酒酿除腥。
5、青红椒煸炒断生,添加四季豆放盐、生抽调料炒至8完善添加猪血煸炒熟,下葱和香莱加鸡精调料,倒上小许醋(视本人口感而定,可先小天赋加点,随后逐渐加上),炒过后就可以起锅。



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