天津素卷圈的做法

易安殿 阅读:4 2023-08-16 15:29:03 评论:0

  卷不成春,春卷,作为中国民间节日的一种传统食品,几乎家家都会做,各家的做法也是大同小异。有一种既美味又健康的春卷,那就是天津的美味早点素卷圈,对于外来游客还不熟悉,但在天津本地人气不输煎饼果子的早餐。本期饮食文化,小编教你如何去制作美味的素卷圈。

天津素卷圈

  主料:
  春卷皮,绿豆芽,菜香干,油面筋,香菜,粉丝

  辅料:
  红酱豆腐,麻酱,五香粉,面粉,干淀粉

  做法:
  1、将绿豆芽菜洗净,掐掉根须与头部的芽,用沸水焯至七成熟后切成两厘米长左右装入盆中待用。

  2、油面筋切成碎丁,在沸水中焯烫一下去掉其中的油,捞出面筋挤干其中的水后也装盆备用。将香干入水焯烫后也切成碎丁与面筋丁一起装盘备用。

  3、细粉丝泡开,焯烫熟后捞出切碎待用,香菜洗净切碎后与之前处理好的绿豆芽菜、面筋丁、香干丁以及碎粉丝混在一起做馅。

  4、将麻酱用红酱豆腐汁调稀后倒入馅料中,接着在馅料中加入整块红酱豆腐与五香粉后调匀,如果出汤的话就加入适量干淀粉,若出汤太多就倒出一些汤再加淀粉。

  5、将调好的馅料放在一边待用,取一点面粉调成酱面糊放在一边,取春卷皮一张以贴福字的方式放在手心中,取适量馅料放在春卷皮上,以用报纸包盒子的方式包好。

  6、再取一张春卷皮包在已经包好的“馅包”外,注意这次不要全包上,露出里层馅包的两头,若春卷皮粘不住可以用之前调好的酱面糊作“胶水”进行固定。

  7、油锅烧至六成热,将包好的卷圈下锅炸至金黄色出锅即可。

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