朝鲜族饮食习俗

　　朝鲜族的人们在韩国朝鲜人们的一个主体民族，在朝鲜族的人们中，大家对于朝鲜族的人们吃的方面上有哪些认知，那么关于朝鲜族的饮食习俗上到底如何？下面一起来看看吧。

朝鲜族饮食习俗

　　朝鲜族特色食物

　　特色一：咸菜

　　大多人口中所说的朝鲜族泡菜，在我们这里统一叫朝族咸菜。（我们这里一般跟朝鲜族人叫朝族）。是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，萝卜，黄瓜，樱菜，苏子叶，牛板筋、芹菜等为原料，洗净后切成片，块，丝，用盐卤上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜丝，辣椒面等多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡适口。朝族咸菜里最著名的就应该是辣白菜了。《舌尖上的中国》里对辣白菜的制作过程有很诱人的拍摄，现实的制作程序是那样的，但却并不是全村妇女集中到一起的，基本都是各做各的，而且一般都不戴手套，因为手有不同温度，所以做出来的咸菜味道也各有不同，同样的配料，有人做的好吃，有人做得就不怎么样了。辣白菜里除了上面介绍的配料，还要放虾酱或者海鲜精，才更鲜美。做好以后的储存很关键，只有放在菜窖坛子里的才最好。冬天，北方的室内总是温暖如春，从菜窖里新捞出一棵辣白菜，清脆爽口。可以直接食用，也可以用来包饭，或者包烤肉，还可以做辣白菜炒五花肉、辣白菜炒土豆片等等。

　　特色二：打糕

　　打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。

　　打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上黄豆面、红豆馅、白糖或蜂蜜等，吃起来甜甜QQ的哦！因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。 朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。

　　特色三：冷面

　　延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。

　　特色四：狗肉

　　延边地区有条谚语：高丽过年——要了狗命。狗肉是朝鲜族吃的肉食之一，一般喜欢熬汤，多在三伏天吃，认为热天吃了能滋祉身体。现在各处都有爱狗人士在抗议，所以这个特色我都很少提了。现在街面上也看不到狗肉馆几个字了，取而代之的是补身汤馆，来到延边看到这个名字就应该知道里面是卖什么的了。狗肉好不好吃全在于那一盆狗酱做得如何，狗酱是用狗皮和狗内脏加调料炒成的，里面不能少的是一味叫野苏子的野菜，野苏子做鱼里也要放，味道很鲜。

　　朝鲜族特色传统食物

　　辣白菜

　　辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。 泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。 蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。 泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。 泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~

　　朝鲜泡菜是朝鲜半岛人民日常生活中最普通的食品，也是朝鲜半岛的第一美食，从古代起就是每餐必备的食品。由于朝鲜半岛山地较多，油和食物运输比较困难，而泡菜制作方法简单，易于保存，一年四季皆可食用。 朝鲜半岛的妇女是制作泡菜的能手，尽管使用材料一样，可每家做出的泡菜味道却各不相同。朝鲜泡菜是以白菜、萝卜为主要原料，以芥菜、水芹菜、葱、生姜、大蒜为辅料，用盐、辣椒面、酱油和各种虾酱、鱼酱等进行调味后，再经过发酵而成。泡菜的发酵过程非常重要，直接决定着泡菜的味道。在通常情况下，夏天腌渍的泡菜一般只需要两天的时间就可以发酵成熟。 韩国研究人员认为，泡菜在发酵过程中，乳酸菌不仅令泡菜味道鲜美，而且还可以抑制肠内有害细菌的繁殖。

　　狗肉火锅

　　是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。

　　朝鲜族的凉拌菜品种繁多，色香味俱全，特点为 辛辣、爽口。最具典型意义的有 拌桔梗、拌蕨菜、生拌鱼、黄瓜拌牛肉等。推荐阅读：藏族饮食习俗

　　朝鲜族特色食俗

　　朝鲜族平常的主食是吃大米饭，喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地不同的双层米饭，或多层米饭。"山珍海味"也常常摆到桌上。山上的野鸡、野兔、野菜和山药，海里的海带、银鱼、紫菜，都是朝鲜族人爱吃的。 推荐阅读：汉族饮食习俗

网址：https://www.yadoura.com/post/13418.html