广东猪脚姜醋的正确做法,广东猪脚姜醋的正确做法窍门窍门

说到猪脚，大家应该都熟悉，有朋友问猪脚姜醋广东正宗做法，另外，还有人问猪脚姜醋广东正宗，这到底怎么回事呢？其实猪脚姜醋广东正宗做法呢，易安殿网为大家带来广东猪脚姜醋的正确做法，一起细细了解。

广东猪脚姜醋的正确做法

原料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)。

做法：

1、用慢火将甜醋烧滚。　

2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火培隐蚂煲1小时。

3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布配埋吸干水份。

4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

准备用料：鸡姜1000克租码、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋适量、红片糖适量。

1、鸡姜去皮。

2、洗净。

3、用开水滚兄瞎10分钟。

4、沥干水分。

5、猪油倒入锅内。

6、炒5分钟。

7、倒入黑甜醋煮30分钟。

8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天。

9、猪脚砍块。

10、飞水。

11、沥干水。

12、再放进姜醋里煮弊尘哪到糯软就行。

13、鸡蛋煮熟，剥皮。

14、放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬。

15、成品图。

正宗猪脚姜醋的正确做法

猪脚姜醋是一道广泛流传于广府地区的民间养生食品，据传始创于明初，它是用新鲜猪脚、生姜、雀纳睁鸡蛋和甜醋一起煮制浸泡而成。

【猪脚姜醋的做法】【材料】

猪脚 3斤

小黄姜 2斤

鸡蛋 10个

【调料】

珠江桥牌纯酿添丁甜醋 2L

【步骤】

1、挑选一个优质的瓦锅，洗净后晾干。

2、小黄姜以饱满、干身为佳。

3、把小黄姜洗净、去皮、晾干。

4、顷岁小黄姜用刀拍扁，倒入锅中，不放油炒至金黄。

5、挑选肥瘦得宜的猪脚，去毛，斩大块。

6、猪脚用水烫熟，捞起沥干水份。

7、鸡蛋10个煮熟，去壳。

8、珠江桥牌纯酿添丁甜醋倒入瓦锅中煮开，倒入猪脚和姜，大火煮开后改小火煲1小时，然放入鸡蛋再煲30分钟即可。

9、隔天翻热后食用，更入味。

猪脚姜醋酸甜可口，无论是软滑可口茄唤的猪脚，甘香可口的鸡蛋，还是粉辣的姜片，都被酸甜可口的添丁甜醋的将味道提升到最佳的状态，而且甜醋把猪脚里的钙质和胶原蛋白都溶解到醋里，人体更加容易吸收，所以具有开胃提神、养颜美肤、温经补血、防御感冒的功效，而且猪脚姜醋也适合平时食用，尤其适合手脚冰凉，体质寒凉的女性。同时女性经期前后食用可以使月经畅顺，人流后的女性也可以食用，补气补血。

广东月子猪脚姜醋的正确做法

准备用料：鸡姜1000克租码、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋适量、红片糖适量。

1、鸡姜去皮。

2、洗净。

3、用开水滚兄瞎10分钟。

4、沥干水分。

5、猪油倒入锅内。

6、炒5分钟。

7、倒入黑甜醋煮30分钟。

8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天。

9、猪脚砍块。

10、飞水。

11、沥干水。

12、再放进姜醋里煮弊尘哪到糯软就行。

13、鸡蛋煮熟，剥皮。

14、放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬。

15、成品图：

广东名菜猪脚姜醋，驱寒暖身还滋补，自己在家怎么做？

猪脚姜醋是广东的一道传统名菜，是以猪脚搭配姜、鸡蛋、醋等食材，经过一系列的烹饪工序制作而成，做法讲究，口感丰富，且能起到好的帮助，尤其是女性朋友经常喝，对于驱寒暖身滋补等都有着岁历棚好的帮助，用这几种食材搭配烹饪的食物，仅是听着都让人觉得很有食欲，当然了，它的口感同样会让你满意，做猪脚姜的时候当然也需要技巧，用对了方法，才能做出好喝的猪脚姜，下面我便将猪脚姜醋的做法详细分享给大家，女性朋友不要错过。

猪脚姜醋的做法：

备用食材：猪脚1000克，甜醋1瓶，鸡蛋8个，陈醋三分之一瓶，姜500克；

制作过程：第一步，首先将鸡蛋准备出适量，将其外壳仔细清洗干净后，冷水下入锅中，开始煮鸡蛋，差不多8分钟，鸡蛋就被煮熟了，将其捞出来后，放入凉开水中浸泡一会；

第二步，将鸡蛋的壳剥掉待用，姜清洗干净后，去除大部分的老皮，留下比较嫩一点的皮，然后用刀背将其拍扁后，放入水中浸泡一会，捞出沥干水分，然后直接放入在炒锅中；

第三步，中小火开始干炒，直到将其中的水分煸炒干后，将处理好的姜放入在砂锅中，一同加入剥壳的鸡乎则蛋，倒入准备好的甜醋和陈醋，大火煮开后，转至小火，慢煲30分钟；

第四步，关火后将其放凉，浸泡一个晚上，同时将猪脚剁成大一点的块，洗净后，放入开水锅中，煮开后，转至小火慢煮15分钟，捞出后，用温水冲洗干净；

第五步，待将鸡蛋姜泡好后，将煮好的猪脚放入其中，一同大火烧开，转至下火40分钟，关火后，浸泡2天，每天都要重新煮开一次，待入味后即可享用。

烹饪小技巧：1、在这道寒冬滋补佳品猪脚姜醋中，仅是看用到的食材，便也能知道其对女性有着好的帮助，首先猪脚中含有的丰富蛋白质，对于养颜润肤有着好的帮助；其次姜是有着驱寒活血的作用，适合在寒冷冬季吃；最后甜醋对于软化血管、养颜等都有好的帮助；所以将这些食材搭配在一起，便能充分发挥其中的作用，散寒、增食欲等等，女人要对自己好一点，坚持常吃这道美食，帮助养身体，别错过了。

2、做猪脚姜醋有技巧，首先鸡蛋可以剥壳一起住，亦可不剥壳煮，不过想要鸡蛋壳融化，便需要很长时间，而且易安殿网不太喜欢那种口感，所以选择了剥壳，你在家做可以按照个人的口味调整；其次，猪脚姜可烂誉以存放很长时间，但要注意，隔一天就要煮开依次，这样可以防止变质；最后，猪脚最好事先焯下水，可以去除其中的油腻，吃着口感会更佳。将这些技巧掌握好，便能做出好吃还营养的猪脚姜醋。

猪脚姜酸醋的正确做法

主料：猪蹄500克、鸡蛋4个

　纳手盯　辅料：黄姜300克

　　调料：冰糖10克、米醋3汤匙、甜醋1瓶、植物油1汤匙

　　猪脚姜醋的正确做法——步骤：

　　1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟

　　2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻

　　3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

　　4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份

　　5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒

　　6.炒至姜片微微发干，盛出待用

　　7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫

　　8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥薯大干多余水份

　　9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入洞和黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

　　10.再倒入炒干的姜片，再次煲开

　　11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火

　　12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)

广东高州猪脚姜醋的正确做法

原料：甜醋配埋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)。

做法：

1、用慢火将甜醋烧滚。　

2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

猪脚姜醋广东正宗做法

一、材料：

1、鸡姜。最好要嫩点的，没有可以买黄色的姜。

2、醋。瓶装的，方便直接用。散装的必须要加糖。

3、鸡蛋。

二、方法：

1、姜刨皮洗净冷水一起入锅煮沸。重复了两次，第二次泡一会，等水凉了捞出来。

2、捞出沥干的姜倒入祥拆拦甜醋七分满煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半个小时至一个小时，没空沸后熬十几二十分钟，看见醋慢慢减少比御毕较浓稠了又要倒醋进去。熬煮十天左右。

3、猪脚买回来冷水入锅煮沸后马上捞起来。

4、倒入沸腾的姜醋里面煮开锅再小火慢炖半个小时至四十分钟左右，猪脚已经基本软烂，不喜欢太烂的可以适当调整时间。

5、鸡蛋煮熟。把壳剥了丢下去滚滚就可以，煮多一次就硬了口感不好。

6、由于猪脚的油煮出来了所以表面会有一层浮油，如果担心太油腻可以等它冷却后会凝结在表面一层白色的，再用勺子舀来倒了。

注意：分锅。就是另外拿一个小锅把大锅里面的东西分一点到小锅里面，谨胡目的是为了不用每次吃都每次煮一大锅，这样不仅要消耗的醋更多，而且猪脚每天煮也不好吃了。小锅里的每次吃时加热吃，不仅快而且还省了不少煤气费。

如何煲姜醋猪脚

制作猪脚姜醋：

——开始制作——

【所需食材】

猪脚前蹄一只到两只、鸡蛋5个、姜2-3斤、甜醋2000毫升左右、扰李并红糖 500克、沙煲 1个

【做法步骤】

第一步：猪脚洗净，刮毛，切块，冷水入锅，在锅里出焯水后入盆，冷水洗净，沥干水。

第二步：鸡蛋连壳煮熟，出锅去壳（热的时候去壳）。

第三步：生姜洗净，切片，沥干水，使其干身。图片我用的是非老姜，坐月子或者有强烈滋补需求的建议用老姜。

第四步：锅里放少许油热锅，放入生姜，翻炒后，加入少许盐，然后放入砂煲，然后将剥皮鸡蛋也放入，倒入三瓶甜醋，至砂锅八分满。

第五步：大火将砂锅煮滚后，小火煮10分钟，放250克红糖（或红片糖），再小火煮2分钟后关火，去砂锅盖，让醋挥发。

第六步：当砂锅无烟出时，再盖砂锅盖，放一晚。第二天如有时间，可再次煲滚。尝尝味道，如味道不够甜，放半斤糖。

第七步：过了几天就可以吃了，扰山吃时如砂锅内没有凝固，则用勺子将鸡蛋、猪脚、醋舀出来即可食用；如砂锅内有凝固，可整个砂锅煲热或舀出适量鸡蛋、猪脚、醋，在锅内蒸热或者微波炉加热（不含蛋）。

第八步：如果吃完了蛋和猪脚后，姜和醋还有很多，那么可以重新买一只猪脚和若干蛋，按照前面的做法5开始重复操作。

这里说的适量是看给谁吃，通常孕妇和送朋友的猪脚姜醋的配比是有些不同的。送朋友的话，红糖可以少放，姜也可以少些。

【制作要点】

1、煲猪脚姜醋传统用的是大瓦煲，事实上也可以用不锈钢锅，但一定不能用铝质锅。

2、姜经过盐腌制和蒸制后，已去掉了大部分辛辣味，在醋里煮浸一天便可进食。

3、猪脚用煮和泡的方法制缓迹作，为的是使猪皮软身但又不至于太烂。

猪脚姜醋的正确做法功效窍门

猪脚姜醋，人说“最广东”的吃法！猪脚姜醋是广东的特色传统滋补品，有驱寒祛风，养血补虚的功效。

因猪脚加入姜醋中一起煲，大量的钙质融入醋中，对产妇身体早日康复有良好的效果。众陪闭判所周知猪脚含有丰富的胶原蛋白，还可以美容抗衰老。

所以，很多广东人的家里，到了现在这个时候会做上一煲猪脚姜醋。初冬来临了，秋冬季节的“贴膘季”又到了，来煲适时当季的猪脚姜醋，这季节正合适！

一起来看看全过程，发一下图片和做法，与大家交流学习下。

准备材料

甜醋、鸡蛋、姜、猪脚！

猪脚姜醋，顾名思义，猪脚、姜、醋组成，还有鸡蛋也是少不了的~

具体做法

姜切片，喜欢辣点的人用小黄姜，不喜欢辣的人用大肉姜，我家通常是用大肉姜。切片后下锅炒姜态液片，炒表皮干水分后，再转砂煲。

猪脚斩件，沸水冲洗干净、过血污。

下锅炒干水份，表皮微焦黄，转砂锅。

倒入醋，加入剥了壳的熟鸡蛋。

醋也有几种芦改用法！

喜欢酸点的，一只猪脚可以用两支海天甜醋。

喜欢补点的，可以用两支海天甜醋兑一支海天黑糯米醋。

喜欢甜点的，可以一瓶大瓶装的八珍甜醋，不过八珍真的很甜，个人不喜欢。

喜欢酸甜比较适中的，可以用一到两支冠记甜醋，个人觉得酸甜度正好，所以这几年基本都是用冠记甜醋。

所有材料加入后，大火煲开，转小火一到两个钟、其它的注意事项好像也没什么了，反正要记得，蛋要鸡蛋，煲醋的煲要用砂煲！

为什么要用鸡蛋和砂煲？阿妈教涯是这样就这样！哎呀！还有一个重要的事情，记住了，不要加水，不能加水，一定不要加水，不然这煲猪脚姜醋就毁了！

煲了一到两个钟后是这样的。心急吃的，这样就可以视为成品了。但我家通常煲好后，再放上一个晚上，让其更入味，并撇走表层白白浮油，再返煲，这样会更好味！

这就是我家的做了，还可以吧？

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