青椒肉丝的历史典故

易安殿 阅读:20 2023-02-06 10:08:14 评论:0

  青椒肉丝这道菜的历史并不是十分悠久,这和辣椒传入中国的时间有关,但是这道菜以它独特的口感和味道迅速的征服了大江南北的人们,从此成为了人们餐桌上一道经典的家常菜。占据家常菜文化里的一席之地。

青椒肉丝的历史

  明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间,而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 后中国各地普遍栽培,是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。

  青椒肉丝属于川菜系,青椒也叫大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒。看名字就知道,它本身的味道不辣而是偏甜。而卤煮家比较喜欢吃辣的,所以就用尖椒代替青椒。青尖椒偏辣,等长成熟变红就是我们所说的辣椒。辣椒晒干磨成粉,再用油泼出来,就是有名的油泼辣子。可以用来拌凉菜,或者拌面都很好吃。

  青椒进入中国的时间不过百年,但是由于本身有种独特的味道,很多人都喜欢用它来配菜,给菜肴增色或者增味。青椒肉丝跟西红柿一样,也是一种百搭的菜。记得上大学的时候,吃青椒肉丝盖饭或者盖面的人,恒比其它菜的人多。现在进入夏天,青椒的价格也很便宜,而它本身也有增加食欲、帮助消化的作用,实属夏天餐桌上的首选之一。

  青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。辣椒味辛、性热,有温中散寒,开胃消食的功效,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。

  你可能也喜欢:
  气血不足应该如何调理?
  告诉你最早的川菜是什么样?
  探索川菜形成与发展的原因
  深度挖掘川菜发展历史及特点

网址:https://yadoura.com/post/36812.html

声明

青椒肉丝的历史典故》来自网络或者会员投稿,只为了传播更多内容,不对真实性承担任何责任,如内容有侵权,请联系本站,请来信告知,我们第一时间删除!

发表评论
搜索