鹤城煎堆

中国传统美食当今世界是十分的具备知名度的，提到中华料理谁并不是竖起大拇指来的，有一句话说的好：“山明水秀茶馨香，黔味美味品特色美食。”人间美味没人不喜欢的，人是铁饭是钢，你了解鹤城煎堆吗？要不是十分掌握，当期美食文化给你分析。

鹤城煎堆是广州地区汉人年宵食品类，始制于明朝广东省顺德龙江镇。以粘米粉融合糯米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖桨拌均作馅，揉成球形，大若握拳，表成辘满白芝麻，下油锅炸至橙黄色即成。食味酥脆香滑，长期性流行粤港澳大湾区地域。

鹤城煎堆与九江这二个地区相接的地区，却产出率二种不一样的同名的商品，而且叮当码头，都有“寻芳客”，里衬坚信也有许多小故事待大家挖掘。二种煎堆合称二大派系，境遇也基本上一样。“煎堆庸庸碌碌，金银满屋”。广州人喜爱做煎堆食煎堆，除开其香口好食以外，并且其外观设计圆庸庸碌碌，有阖家团圆、“碌得起”的吉祥如意之意，也是春节送礼妙品。

煎堆的种类许多 ，如石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，在其中以鹤城煎堆为佳品。鹤城煎堆是一种年宵食品类，始制于明朝。据做煎堆的老师傅详细介绍，简易地说，煎堆是以粘米粉结合糯米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖桨拌均作馅，揉成球形，大若握拳，外皮辘满白芝麻，下油锅炸至橙黄色即成，味儿酥脆香滑。

做煎堆优选新鮮檽米，将其入水浸泡5钟头上下。随后再用石碾碾为米糊状，用骰子筛取细致一部分，再自来水揉成粉团，放入锅中煮开，随后渗和剩下的粘米粉用手搓擦，使其匀称，然后揉成握拳尺寸的丸子，增加包馅。包馅有粘米粉、糯米粉、白糖、爆米谷、花生仁、白芝麻仁、食品油等。煎炸时，边炸边不断地滚动，使其薄厚一致，十多分钟后捞出，凉一会再炸，这般三四次，直至外皮呈红彤彤的色调，看起来贵族气质十足。

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