春节习俗之杀年猪风俗习惯

东北地区儿歌上说“小孩小孩你不要哭，进了腊月就宰猪”，“小孩小孩请别馋，过去了腊月便是年”,怎么会有这类儿歌呢，由于杀年猪在春节是一种风俗习惯。当期传统式节日将为大伙儿详细介绍为何纯真要杀年猪。

杀年猪，汉人和少数名族的传统式年俗。在二三千年前，日常生活在黑龙江省、松花江流域的初始部落，就现有了很发展的养殖行业。

猪尽管很一般，但一般别人一年到头却难能可贵吃几次生猪肉。缘故是家中养的猪至少更长过一百二三十斤才可以“爆红”（杀或卖），平常宰猪家人一时半会吃剩，一般全是卖了换现花。因着新年（新春佳节）是个除外，进了腊月，绝大多数别人必须宰猪，为过年包饺子、烧菜提前准备肉料，民俗此谓“杀年猪”。

杀年猪是为新年做准备，因此 绝大多数肉是按血脖、猪里脊肉、硬肋、后秋等一部分转化成块，和灌制的猪血肠、粉肠等一起，放入大缸里冷藏储藏预留。因为汉人民俗有正月初一到初五不可以动刀剪的风俗习惯，一般在除夕夜前就把近几天得用的肉料按主要用途切完剁好，放到主缸的盆碗里，至用时拿出来“缓”（解除冻结溶化）一下就可以生产加工了。东北地区冬天严寒，年生猪肉从腊月储放到二月初也不会霉变。省吃俭用的别人便会把这种肉按“方案”应用，则汉人民俗视作“新年”的全部正月里，都“持续肉吃”。

新春佳节，以往叫“年”。它的出現，和农历历法的出現紧密相联。依据农历历法。十二个月为一年。当十二个月过完以后，新的一年的头一天叫“年”。因此 ，过年也叫新年。由于新春伊始，古时候又被称为元旦节、元日、元正、元朔、三元这些。

1912年民国创立，南京市国民党公布在全国各地范畴内转行阳历。为防止与阳历的“年”相搞混，就把农历正月初一改叫“新春佳节”。但在龙口市，不论是行政机关员工，還是平民百姓，仍把新春佳节当做是真实实际意义上的年，依然习惯性叫新春佳节为新年。

宰猪在东北地区农家院算作一件大事儿，由于一般别人每一年也就是一两次，基本上等同于逢年过节。每一个村屯里都是有善于宰猪的人，由她们“掌刀”，不但干得整洁利索，并且不“糟蹋”（消耗）有效的物品，把猪的肉和头、蹄、排水（内脏器官）、血、骨骼等各一部分整理得井然有序，分门别类，各持其用，拿民俗得话说成“能多杀出去五斤肉”。

自然，请这种宰猪的“把式”还要给一定的酬劳，一般是将头、蹄、下水里的一部分赠予其为酬资，宰猪者也并不回绝，由于它是约定成俗的国际惯例。在宰猪的这一天，主家必须请至近亲朋好友前去聚宴，既为增进感情，也是表明祝贺。东北地区迄今也有专业运营“杀猪菜”的饭店，在一些层面便是延用民俗的这类风俗习惯。

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