四川經典汉人名肴：豆瓣鲫鱼

民俗拥有 “冬鲫夏鲇”的叫法，现如今即将来临了冬季许多的人都挑选穿上袄养完秋膘再养冬膘了。美味可口的草鱼也拥有 很多的作法，不一样的特色菜更拥有 区别。当期四川菜文化艺术陪你掌握豆瓣鲫鱼。

民俗早有“冬鲫夏鲇”之说，这一时节的草鱼肉肥籽多，味儿特别是在美味。草鱼肉嫩味鲜，细细品味下回味无穷也有一丝香甜，可是再美味的鱼类总還是有股难以释怀的腥味，那类来源于它日常生活的塘堰中堆积的各类植物、沙浆混和而成的江底味儿。

“豆瓣鲫鱼”是四川最著名的菜式之一。四川豆瓣酱是全国各地著名的土特产品。它具备味辣、粒酥、香醇、光亮、鲜红色等特性，是四川菜烹饪功效的调料妙品，“豆瓣鲫鱼”便是以豆瓣酱烹调而而出名，近百年来一盛誉长盛不衰。

豆瓣鲫鱼是四川人席桌子不能缺乏的菜肴，过年或过节、请吃饭一直免不了这家常小菜，无鱼不了席，拥有大喜事一直想起要“烧一条鱼”！每每我还在严寒空气中嗅到那类郫县豆瓣酱和草鱼混和的香气，总要我开心出现异常，由于那代表着严冬里的喜气恶性事件。

在全国各地川菜上都烹调供货此菜，遭受大家的亲睐。浓郁的料汁下，美味鲜嫩的鱼类如同至宝一样，由于豆瓣网的辣和厚，显现出鱼类的鲜和柔。冬天是吃草鱼的好时节。

色调洪亮，肉质地鲜嫩，味道鲜浓，微带酸甜。草鱼肉质地鲜嫩，肉味柔美，营养成分很高，含人体脂肪少。草鱼功效与作用极高，其味道甘、平、温，入胃、肾，具备与立滋阴养血、去湿利湿、滋阴养血赢、温胃进餐、柔肝发火之作用，尤其是活鲫鱼豆腐汤在催乳层面有别的药品不能类比的功效。

草鱼有健脾利湿，与立健脾开胃，活血通络、彭中下气之作用，对脾胃虚寒、浮肿、溃烂、支气管炎、哮喘病、糖尿病患者有非常好的滋补养生饮食疗法功效；生完孩子女性炖食鲫鱼豆腐汤，可补虚催乳。

草鱼含碳水化合物较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食此菜为宜。适合肾炎浮肿，肝腹水，缺乏营养性水肿的人服用；适合孕妈妈生完孩子奶水缺乏的人服用；适合脾胃虚寒，饮食搭配不香的人服用；适合小儿麻疹前期，或荨麻疹透发不悦者服用；适合痔疮出血，漫性久痢者服用。

网址：https://yadoura.com/post/166703.html