民俗人气值特色小吃:秦食七凉皮的来历

易安殿 阅读:2 2023-09-07 17:27:11 评论:0

在我国的饮食搭配中,每一个地区都是有每一个地区的特点,山东省的馍馍,陕西省的凉面全是有地区知名品牌的食材,一提及凉面便会想起陕西省,凉面早已变成了陕西省的标示,并且凉面以它美味的口味吸引了大家,可是你对凉面的来历有多少掌握呢?当期美食文化给你分析。


民俗人气值特色小吃:秦食七凉皮的来历

在汉中市本地有各种各样关联凉面的小故事,但下列这一有关凉面的发源小故事更为广为流传。

流传,春秋时期,天翻地覆,汉高祖刘邦称霸于汉中市,为定国兴盛,命萧何修建江河堰,水利工程昌盛,谷物连年丰收。农户为改变现状,便持续探寻研制开发新的食品类。她们把小麦面粉放水稀释液,把它蒸成煎饼,后切割成条佐以辣椒酱等拌凉菜而食,味儿很是美味。

汉高祖刘邦为关心群众,常微服出国访问。一日,汉高祖刘邦赶到一户别人,热情好客的主人家就以这类新食品类来招待汉高祖刘邦。汉高祖刘邦不要吃则已,一吃便赞口不绝。吃罢竟石荣绵绵不绝,便想要知道它的名字,而农户们却一时说不出口,汉高祖刘邦又问了做法,听罢,汉高祖刘邦哈哈大笑曰:“此乃蒸饼也。”

伴随着時间的变化,凉皮的吃法也持续的改善,大家刚开始应用重叠式笼屉,一次可蒸出很多张,并且探寻出了洗出面条和将稻米泡浸后碾成粘米粉再蒸的新方式,蒸出的凉面又大又薄,筋丝柔韧性,切割成细条条,恰象皮条,就慢慢改叫为“擀面皮”(而亦有据原材料之不一样分称“擀面皮”与“凉皮”者)。

清康熙年里,汉中市有一个姓王的在河南汝阳当县太爷。有一年,官府派钦差大臣到汝阳巡视,聪明的张县官未备宴席,乃以故乡特味擀面皮来招待钦差大臣。钦差大臣沿路美味佳肴吃多了,早就不堪油腻感,而一吃这凉面,食欲猛然大好,满面春风。

便索问其做法,张县太爷一一不情之请。钦差大臣返京没多久,张县太爷荣获升职,荣获县令之职。人皆不知道其由,后一致猜定,很可能是一顿擀面皮讨到了钦差大臣的欢喜,而后边告皇上,而得到升职。

这事传到汉中市,变成一代美谈,老百姓嬉称之为“擀面皮县令”。只遗憾的是,钦差大臣不知道是忘记了做法還是其他是什么原因,上海人迄今还不容易做凉皮。汉中人制作凉皮的技艺愈来愈高,凉皮的制作方式也不断完善,调料、调料也愈来愈注重,擀面皮遂变成汉中市口味四绝之首。

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