川味节令食俗:四川腊八饭的做法

易安殿 阅读:2 2023-08-27 13:08:10 评论:0

  腊八节吃腊八饭的食俗在我国民间流传了千百年,早已深入人心。所谓的腊八饭其实就是腊八粥,也叫做七宝五味粥,它最早是用红豆来煮,后在岁月变迁之中逐渐增加了食材,各地的做法也变幻出咸甜各不同的滋味,那么今天的传统节日就为你介绍我国四川省腊八饭的做法。

  四川腊八饭的做法
  食材主料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7—10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个

  制作方法:
  1、先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少,以漫过锅的十分之六、七为准。
  2、将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
  3、将虾仁洗净放入锅内。
  4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
  5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。胡萝卜应选用小一点的,嫩一点的,中间不能有硬芯。
  6、15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。
  7、10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。
  8、期间应经常搅动粥,避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后,粥会变得很稠,当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。
  9、30分钟后,加少许精盐后即可出锅。

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