杭州中国茶文化

易安殿 阅读:3 2023-08-14 15:06:08 评论:0

  中国茶文化只是一个统称,关于中国的茶文化,其实细分的话,比如云南的普洱茶、西湖的绿茶。那么关于杭州的中国茶文化,你具体知道多少,杭州的茶文化具体都有哪些的代表着呢?接下来就和小编一起来看看相关资料吧!

中国茶文化

  杭茶历史,从天竺、灵隐开始
  很少有一样东西,像茶一般,既具有精神气质,又有物质内涵。杭州产茶,初见于南北朝时期,相传是诗人谢灵运在杭州下天竺翻译佛经之时,从天台山引种而来。

  西湖龙井茶的历史,可追溯至唐代茶圣陆羽的《茶经》:钱塘生天竺、灵隐二寺。当时,西湖产茶基本集中在天竺、灵隐一带,僧人在寺旁开山种茶,自种自采、自制自用,也用来招待香客。

  据记载,唐代杭州的茶树大多种植在寺庙旁的北高峰、天竺、白云峰一带,得天独厚的自然条件,温度适中,雨量充足,加上适宜茶树生长的酸性土壤,灵山秀水、鸟鸣涧幽的生长环境以及茶人的悉心照料,为杭州产茶奠定了良好的品质基础。这些茶叶,也成为西湖龙井茶的源头。

  茶圣陆羽钟情于西湖的山水胜景,灵隐的静谧奇幽,更属意这里的山间草茶,天竺、灵隐二寺所产的茶在当时被认定为全国名茶之一。同一时间,余杭、富阳、临安、建德、淳安都已形成一定规模的产茶区,所产的茶叶也列入地方土产名录。

  杭人饮茶,千年多变化
  茶,本是一片树叶,最初与人类相遇时,被当做是一剂解毒药方。数千年来,中国人逐步将它演变成一款饮品,一场修养身息的茶道。

  自唐代以来,杭州人喝茶的方式一直在变,唐代人将嫩叶采下后制成饼茶,以煎煮的方式,连茶带汤一起饮用;宋代人创造了点注的喝法,茶饼需碾成末,用“盏”饮茶;明朝人一改吃茶的传统,烦琐的煮茶、点茶被撮泡法取代,杭人品味到了茶叶泡水的清香,此时,也出现了茶壶、茶杯、盖碗等一系列茶器,茶道也应运而生。

  上世纪90年代初开始,杭人饮西湖龙井的方式变得简单而直接,更注重生活化,茶人倾向于选择一个透明的玻璃茶器,85℃水注入杯中,茶叶在水中翻滚,清晰可见。茶客喜爱绿茶其清汤绿叶的品相,浑然天成的黄绿二色,恰似中国水墨画的墨迹,浓淡两相宜,味道更香郁。

  喝茶可以是一件简单的事,也可以是一件复杂的事。茶人讲究好茶配好水。明代文人高濂在《四时幽赏录》中提到:“西湖之泉,以虎跑为最。两山之茶,以龙井为佳。谷雨前,采茶旋焙,时激虎跑泉烹享,香清味冽,凉沁诗脾”。龙井茶配虎跑水,此乃西湖双绝。

  至今,取虎跑水泡茶的习俗,一直为杭州人所保留,每日清晨拿着空水瓶去虎跑取水的人依然很多。

  杭州产茶,何止龙井一味
  杭州的春天,最初是彩色的,阳光满城,百花争艳。进入三月中旬,绿色的帷幕拉开,茶成为春天舞台的主角。从龙井村、龙坞茶镇到富阳、淳安,杭州所有的茶区都苏醒了。

  杭州是西湖龙井的主产区,据农业部门的统计数据显示,去年杭州的西湖龙井茶种植面积共有22521.6亩,产量达528.3吨。杭州茶好,得益于杭州一些产区的沙质土壤,使西湖龙井茶散发着一股嫩板栗的清香,而上等的龙井,更是能散发出淡淡的兰花香气或豆花香。万历年《钱塘县志》也有记载,“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”

  在杭州,西湖龙井主要有五大产区,分别是狮峰山、龙井村、云栖、虎跑和梅家坞,这些产区,自然也是外国游客最爱的赏景、品茶之地。

  当然,杭州茶香不只龙井一味。九曲红梅、湘湖龙井、径山茶、拔山高峰、青顶、雪水云绿、千岛银珍,曾经都是养在深闺人未识的佳品。如今它们作为特色茶品牌,在杭州茶会中,各占一席之地。

  龙井,是茶名、地名、村名,杭州的茶农大多知道龙井茶的各种典故。过去,茶忙的时候,会有很多爱茶之人寻访到茶农之家,住了下来,与茶农一起采摘、炒茶,这些被称为茶亲的远方茶客,一方面想品尝到新鲜出炉的龙井茶,更想借机体验一杯好茶背后的艰辛与甘苦。

  时下,茶亲已罕有,但茶季到来时,每个茶区、茶村,均茶客满棚。杭州西南山麓,“万担茶乡”龙坞,因是西湖龙井茶最大的原产地而闻名。山水环抱、森林葱郁、茶园连绵、民风淳朴,钱塘与西山将之拥抱,处处呈现出原生态的江南农耕之特色。每年茶忙时节,千余名来自安徽、江西的采茶工走进龙坞茶镇,进行为期20多天的茶叶采摘,即便是深夜,茶农家里的炒茶机也在忙碌地运转着。在此期间,每天都有来访的茶客,前来观摩炒茶过程,并坐等新鲜出炉的茶叶。

  小结:杭州产茶不仅仅是西湖绿茶,杭州也产茶。杭州当地的茶,更加讲究浓抹相宜,两者之间,恰到好处。

  

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